+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
ГлавнаяОбразованиеО назначении лица ответственного за санитарную обработку в торговой точке

О назначении лица ответственного за санитарную обработку в торговой точке

Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область

Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации Перель С. Москвы Ермаченко Е. Утверждены и введены в действие постановлением Госкомсанэпиднадзора России от Главным государственным санитарным врачом СССР Проектирование новых и реконструкция существующих предприятий продовольственной торговли должны производиться в соответствии с настоящими санитарными правилами. Торговое предприятие обязано иметь лицензию на право продажи продуктов питания, выданную органами исполнительной власти.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Один рабочий день специалиста отдела технического контроля GOOD WOOD

Все проверки магазина: как "выжить" простому предпринимателю

Устройство и эксплуатация торгово-технологического оборудования должны соответствовать требованиям ГОСТ На каждом объекте должны быть инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, разработанные и утвержденные собственником руководителем и согласованные с профсоюзным комитетом.

Работники, допущенные к работе на оборудовании, должны быть обеспечены и ознакомлены под расписку с инструкцией по эксплуатации данного вида оборудования.

Не допускаются к эксплуатации оборудования необученные и посторонние лица. Перед началом работы необходимо осмотреть оборудование и опробовать его на холостом ходу, если другое не предусмотрено заводом-изготовителем. Снятие каких-либо узлов и деталей, а также эксплуатация оборудования без них не допускается. Запрещается снимать сменный механизм с привода до полной остановки электродвигателя.

После окончания работы все оборудование и механизмы должны быть переведены в положение, исключающее возможность их пуска посторонними лицами; электропитание оборудования должно быть выключено, наружные поверхности насухо протерты. Санитарная обработка, чистка и мойка производиться только после отключения оборудования от электросети. Электрическая схема оборудования должна предусматривать защиту электродвигателя агрегата от длительных перегрузок, а также автоматическую защиту всех элементов от токов короткого замыкания.

Запрещается работать на неисправном электрооборудовании при отсутствии заземления зануления , ограждения, электроблокировки, других предохранительных устройств, предусмотренных нормативно-технической документацией на соответствующее оборудование.

Подвижные и вращающиеся части оборудования должны иметь защитные кожухи и ограждения, исключающие возможность травмирования обслуживающего персонала, а также попадания посторонних предметов.

Защитные ограждения должны легко сниматься подниматься для санитарной обработки оборудования или его частей и иметь электроблокировку, исключающую возможность включения машины со снятыми ограждениями. Если на металлических частях оборудования обнаружено напряжение ощущение тока , электродвигатель работает на две фазы гудит , заземляющий провод оборван, необходимо остановить машину и немедленно доложить об этом руководителю объекта. Работающие на механическом оборудовании должны быть одеты в плотно прилегающую неповрежденную спецодежду и головные уборы.

Лица, одетые без соблюдений указанных требований, к эксплуатации оборудования не допускаются. Оборудование для нарезания гастрономических продуктов. Оборудование устанавливается на рабочую поверхность так, чтобы движущиеся части ее не выступали за пределы этой поверхности и в положении, исключающим его перемещение.

На неработающей машине регулятор толщины резки должен находиться в нулевом положении. Заточное устройство для ножа машины для нарезки гастрономических товаров должно находиться в нерабочем положении.

Необходимо проверять качество заточки ножа, надежность крепления ножа и защитного щитка. Запрещается: эксплуатация машины без оградительного щитка ножа и заточного устройства; эксплуатация заточного станка без блокирующего устройства; проверять остроту режущих кромок ножа рукой. Не допускается поддерживать продукт в лотке рукой или другими предметами во время работы машины, проверять зазоры на работающей машине.

Очищать нож от засаливания следует с помощью вилки-лопатки и чистой салфетки. Снимать остатки продуктов с ножа руками запрещается. Машина для резки замороженных блоков рыбного филе. Запрещается снимать фиксатор и кожухи ограждений, переносить машину на другое место при включенной в сеть питания кабельной вилке. При работе машины не должно быть стука и задевания ножа о кожух.

Подавать продукт в машину необходимо равномерно, без рывков и излишних усилий. Запрещается работать на мясорубке со снятой загрузочной чашей. Загрузочная чаша должна надежно фиксироваться. Над горловиной мясорубки с диаметром загрузочного отверстия свыше 45 мм должно быть установлено предохранительное кольцо. Конструкция загрузочного отверстия должна исключать возможность попадания рук работника к шнеку работающей мясорубки.

Предохранительное приспособление должно быть несъемным. Для проталкивания продукта внутрь бункера или рабочей камеры необходимо применять специальные приспособления толкачи, пестики, лопатки, скребки. Проводить наладку, проверку и осмотр рабочего механизма, а также чистку мясорубки, удаление заклинившихся продуктов или их остатков необходимо только при выключенном двигателе и после полной его остановки.

Нельзя допускать работы мясорубки вхолостую, без загрузки продуктов. Извлекать шнек и режущие инструменты ножи, решетки из корпуса мясорубки необходимо специальным крючком или выталкивателем. Смесительная машина для приготовления коктейлей. Осуществлять включение двигателя необходимо только стаканом. При работе соблюдать осторожность, так как рабочие органы крыльчатка и отражатель расположены на валу, вращающемся с большой скоростью.

Машины по уборке помещения. Подметание помещения машиной должно производиться при отсутствии покупателей и обслуживающего персонала.

Заполнение бака поломоечной машины водой необходимо производить только при отключенном от сети питающем проводе. Извлечение из-под щетки полотерной и поломоечной машины посторонних предметов или питающего электропровода производиться только после отключения машины от электросети. Применяемое в магазинах-складах по торговле лесопилостройматериалами оборудование и выполняемые технологические процессы должны проводиться в строгом соответствии с Правилами техники безопасности и производственной санитарии в деревообрабатывающем производстве на предприятиях потребительской кооперации.

Эксплуатация холодильного оборудования и установок на объектах розничной торговли должна осуществляться с требованиями ГОСТ Прием в эксплуатацию вновь смонтированной или реконструированной холодильной установки должен проводиться в соответствии с требованиями СНиП 3.

Для содержания холодильного оборудования и установок в исправном состоянии и их безопасной эксплуатации собственник руководитель обязан: обеспечить холодильные установки необходимым штатом обслуживающего персонала либо заключить договор со специализированной огранизацией на комплексное техническое обслуживание; назначить лицо, ответственное за исправное состояние, правильную и безопасную эксплуатацию холодильных установок; разработать инструкции по эксплуатации обслуживанию холодильных установок; организовать обучение и проверку знаний персонала, эксплуатирующего установки.

К обслуживанию холодильных установок допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и имеющие свидетельство об окончании специального учебного заведения или курсов по эксплуатации холодильных установок.

Периодическая проверка знаний обслуживающего персонала должна проводиться комиссией не реже одного раза в 12 месяцев.

Результаты проверки заносятся в журнал, а также в удостоверение и подписываются членами комиссии. Плановые осмотры и ревизии холодильных установок должны производиться в соответствии с утвержденным графиком, составленным с учетом рекомендации РЭ и условий эксплуатации каждой установки.

Эксплуатация холодильной установки должна быть отражена в суточном журнале ее работы. Доступ к движущимся частям машины разрешается только после полной остановки и принятия всех мер против пуска машины посторонними лицами. Недопустима эксплуатация холодильных камер со снятым ограждением воздухоохладителя, без поддона охладителя, а также без поддона для сбора конденсата. Запрещается эксплуатировать холодильное оборудование без ограждения машинного отделения; с неисправными приборами защитной автоматики; удалять иней с испарителей механическим способом с помощью скребков.

Для обнаружения места утечки хладона разрешается пользоваться галлоидными и другими течеискателями, мыльной пеной, полимерными индикаторами герметичности. Наличие следов масла в разъемных соединениях, пузырьков при обмыливании сварных соединений, изменение цвета пламени указывают на утечку хладона. При обнаружении утечки хладона холодильное оборудование должно быть немедленно отключено, помещение проветрено. Курить и пользоваться открытым пламенем запрещается.

Пуск холодильной установки после ее остановки на продолжительное время более 24 час может быть произведен только после проверки исправности установки и с разрешения лица, ответственного за безопасную эксплуатацию. Механическая очистка от водяного камня трубок кожухотрубных аппаратов конденсаторов и испарителей с межтрубным кипением должна производиться только после освобождения их от хладона под непосредственным наблюдением лица, ответственного за безопасную эксплуатацию установки.

Применение сварки и пайки при ремонте фреоновых машин, аппаратов и трубопроводов на действующих установках должно производиться под наблюдением технического персонала и наличия письменного разрешения лица, ответственного за безопасную эксплуатацию установки. Загрузку охлаждаемого объема холодильного прилавка продуктами осуществлять после пуска холодильной машины и достижения температуры, необходимой для хранения продуктов.

Все холодильные установки на предприятиях продовольственной торговли должны быть оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.

Запрещается складировать возле холодильного оборудования готовую продукцию, тару и другие предметы. Проходы вблизи машин и аппаратов должны быть всегда свободны, а полы проходов — в исправном состоянии. Аммиачные холодильные установки должны отвечать требованиям Правил устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок. Весоизмерительное оборудование должно отвечать метрологическим, торгово-эксплуатационным и санитарно-гигиеническим требованиям, иметь поверительное клеймо органов Госстандарта Украины, инвентарный номер и закрепляться за работниками, которые ими пользуются.

Для обеспечения правильной эксплуатации весоизмерительного оборудования и надлежащего ведения весового хозяйства следует соблюдать Правила пользования мерами и измерительными приборами на предприятиях торговли и общественного питания. Установка настольных весов должна производиться так, чтобы станина прочно упиралась на все четыре точки и во время работы не произошло самопроизвольного перемещения или падения весов. Товарные весы должны устанавливаться на ровном полу. При взвешивании тяжелых грузов должны быть установлены в специальном углублении пола так, чтобы уровень платформы и пола совпадал.

Работа на контрольно-кассовом оборудовании — электронных контрольно-кассовых аппаратах ЭККА отечественного и импортного производства осуществляется в соответствии с Законом Украины "О применении электронных контрольно-кассовых аппаратов и товарно-кассовых книг при расчетах с потребителями в сфере торговли, общественного питания и услуг".

Электронные контрольно-кассовые аппараты отечественного и импортного производства, предназначенные для применения на объектах розничной торговли, подлежат обязательной сертификации. К работе на ЭККА должны допускаться лица, знающие их устройство и правила их эксплуатации. Не допускается вмешательство в работу ЭККА после его пуска. При остановке ЭККА по неизвестной причине необходимо отключить его от сети. Закончив работу на ЭККА, необходимо отключить электропитание.

Стеллажи, подтоварники для укладки и хранения товаров должны быть прочными, рассчитанными на максимальную нагрузку, устойчивыми. Полки стеллажей должны иметь наклон внутрь. Решетки, поддоны, стеллажи для хранения пищевых продуктов должны быть изготовлены из материалов с гладкой поверхностью, легко поддаваться мойке и дизинфекции. Высота стеллажей и поддонов должна быть не менее 15 см от пола. Устройство и эксплуатация тары должны соответствовать требованиям ГОСТ Створки, запорные устройства и петли дверей, розетки в полу и скобы на стенах, рамы и угловые фитинги на верхней раме, а также поверхности стенок и дверей контейнеров должны исключать возможность порезов и травм при погрузке, выгрузке и креплении грузов, строповке и ремонте контейнеров.

Поддоны ящичные и стоечные должны иметь фиксаторы для обеспечения возможности многоярусного штабелирования и ограничения в процессе транспортировки продольных и поперечных перемещений верхних поддонов относительно нижних. Поддоны должны быть рассчитаны на укладку их с грузом в штабели. При этом поддон, установленный на пол, должен выдерживать нагрузку, равную не менее четырехкратной номинальной грузоподъемности и собственному весу трех поддонов. Ящики должны быть стандартные или типовые определенного назначения в соответствии с ГОСТ Тара должна быть исправной, не иметь торчащих гвоздей, окантовочной проволоки и железа, а также бахромы, задиров и заусениц, защипов, покоробленности и других повреждений.

Выступающие концы гвоздей должны быть загнуты и утоплены в древесину, концы скоб должны быть подогнуты и плотно прижаты к древесине. Бочки должны быть чисто оструганы, не иметь задиров, впадин и выпуклостей, надломанной клепки.

Мешки должны быть целыми, чистыми, без пропуска стежков. Нитки швов должны быть закреплены и не иметь свободных концов. При эксплуатации тары следует выполнять следующие требования: тара не должна загружаться более номинальной массы брутто; выравнивание тары на вилах погрузчика производить только повторной погрузкой тары на вилы; тара, устанавливаемая в штабель, должна иметь единую конструкцию и размеры фиксирующих устройств; открывающиеся стенки складной тары, находящейся в штабеле, должны быть закрыты.

При перемещении и штабелировании погрузчиком тару следует устанавливать на вилах в один ярус. Допускается перемещение тары погрузчиком в несколько ярусов с обеспечением крепления штабеля от опрокидывания и видимости проезжей части дороги. Верхний ярус тары не должен быть выше неподвижной рамы погрузчика.

Основные правила работы магазина, права и обязанности работников магазина

Устройство и эксплуатация торгово-технологического оборудования должны соответствовать требованиям ГОСТ На каждом объекте должны быть инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, разработанные и утвержденные собственником руководителем и согласованные с профсоюзным комитетом. Работники, допущенные к работе на оборудовании, должны быть обеспечены и ознакомлены под расписку с инструкцией по эксплуатации данного вида оборудования. Не допускаются к эксплуатации оборудования необученные и посторонние лица. Перед началом работы необходимо осмотреть оборудование и опробовать его на холостом ходу, если другое не предусмотрено заводом-изготовителем. Снятие каких-либо узлов и деталей, а также эксплуатация оборудования без них не допускается.

Хранение передвижного и переносного торгового оборудования и реализуемых . или распоряжением назначают ответственное лицо за мойку, обработку от до лк в зависимости от целевого назначения помещений.

Дезинфекция по новым правилам

Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: Санитарно-эпидемиологические правила. Екатеринбурге Свердловской области Кисарин В. Санкт-Петербурге Шумакова Е. Москве Пискарева И. Эрисмана Терешкова Л.

СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли

Какую онлайн-кассу выбрать для интернет-магазина. Не все онлайн-кассы одинаково полезны для интернет-магазина. Читать статью. Как накликать внеплановую проверку. Как избежать штрафов.

Настоящее постановление вступает в силу через пятнадцать рабочих дней после его подписания. Требования настоящих Санитарных норм и правил не распространяются на:.

Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность

Главный государственный санитарный врач РФ утвердил МР 3. Адресованы они в первую очередь организациям, осуществляющим деятельность в сфере культурного, бытового и медицинского обслуживания населения. Прокомментируем данный документ. Новые МР 3. Они могут также применяться иными организациями для оптимизации корпоративных систем дезинфекционных мероприятий, в том числе в целях надлежащего обеспечения охраны труда персонала включая работников, привлекаемых к выполнению соответствующих мероприятий.

Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПиН 5781-91)

Под общей редакцией Валерия Левоневского архив. Кондрусев 4 апреля г. N Санитарные требования к мелкорозничной сети. Объекты мелкорозничной сети могут быть стационарными палатки, киоски, автофургоны, павильоны и передвижными тележки, корзины, лотки, автолавки, автоприцепы, изотермические емкости и цистерны по продаже пива, кваса, молока, автоматы для реализации напитков.

Паспорт завода-изготовителя на паровой стерилизатор хранится у лица, ответственного за состояние и безопасность парового стерилизатора.

N от 4. Санитарных правил для продовольственных магазинов потребительской кооперации от Срок действия: с 1 июля г.

Магазин работает в установленные для него дни и часы торговли, о чем на видном месте при входе вывешивается соответствующее объявление. При наличии большого количества покупателей за 15 минут до наступления времени обеденного перерыва там, где он установлен и окончания рабочего дня разрешается прекращать допуск покупателей в магазин. Покупатели, отобравшие товар или имеющие на руках кассовые чеки, должны быть обслужены. Ключи от магазина должны храниться у заведующего директора магазином, если он является материально ответственным лицом, а пломбир или печать - у заместителя заведующего или у одного из материально ответственных лиц. Если заведующий магазином не является материально ответственным лицом, то у него хранятся пломбир или печать, а ключи - у одного из материально ответственных лиц.

Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность наделяет работника полномочиями по контролю за соблюдением противопожарного режима. Обязать сотрудника отвечать за эту сферу нельзя без его на это согласия, а также без должного уровня специальной подготовки.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Аудит торговой точки
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Макс Б.

    Минимальные алименты на ребенка в 2017 году с неработающего Суброгация в случае смерти виновника

  2. gommovuri1977

    11.2. Оборудование для механической обработки продукции